Μελομακάρονα με χυμό μανταρίνι

 

ΥΛΙΚΑ για 90 TEMAXIA

• 3 φλιτζ. τσαγιού (όχι ξέχειλα) ελαιόλαδο
• 2 φλιτζ. τσαγιού φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρινιού
• ξύσμα από 2 μανταρίνια 
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα, τριμμένη
• 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη 
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζ. τσαγιού -
• 2 κουτ. σούπας ψιλό σιμιγδάλι Για το σιρόπι
• 25 φλιτζ. τσαγιού νερό
• 4 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 2-3 ξυλάκια κανέλας
• 1 μανταρίνι, κομμένο στη μέση
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού μέλι 

Για το σερβίρισμα

καρύδια (ψίχα) ψιλοτριμμένα, για το πασπάλισμα

μέλι, για το ράντισμα

Σιρόπι 

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις κανέλες και το μανταρίνι. Βράζουμε για 3-4

λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να κοχλάζει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό, το ξύσμα, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη σόδα και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με το σύρμα.
2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. 
3. Αδειάζουμε τα υλικά αυτά στο μείγμα των υγρών μέσα στη λεκανίτσα και τα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή που να γυαλίζει, να είναι δηλαδή λαδωμένη (ίσα να αναμειχθούν τα υλικά, δεν θέλει πολύ ζύμωμα, γιατί θα γίνουν σκληρά τα μελομακάρονα).
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου
5. Πλάθουμε οβάλ μελομακάρονα και πιέζουμε τη μία πλευρά τους ελαφρά στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, για να γίνει κάπως άγρια.
6. Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 20-25 να γίνουν τραγανα, λεπτά, μέχρι και να ροδίσουν
7. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα βυθίζουμε στο κρύο στο σε δόσεις, για 5-7 δευτερόλεπια
8. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα, σε στρώσεις, ραντίζοντας κάθε στρώση με μέλι και πασπαλίζοντας με τριμμένα καρύδια.