Συνταγή για Στόλεν, γερμανικό έδεσμα

Το Στόλεν είναι ένα αρτοσκεύασμα σαν κέικ με ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή και αμυγδαλόπαστα, επικαλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Πρόκειται για παραδοσιακό γερμανικό έδεσμα που τρώγεται κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

ΥΛΙΚΑ

•3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•1 κουταλάκι κανέλα

• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 

• 1/8 κουταλάκι κάρδαμο αλεσμένο

•50 γρ. μαγιά νωπή ή 1 1/2 κουταλιάς ξερή

• 1/4 κούπας ζεστό νερό

• 1/2 κούπας γάλα βραστό

•1 κούπα ζάχαρη

• 1/2 κουταλάκι αλάτι

• 1/2 κούπας βούτυρο λιωμένο ζεστό 

• 2 αυγά

• 1/2 κούπας ψιλοκομμένα φρουί γλασέ

• 1/2 κούπας σταφίδες ξανθές

• 1/2 κούπας αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα

•250 γρ. πάστα αμυγδάλου

• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι. 
2. Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό κι αφήστε τη να φουσκώσει 10΄. 
3. Κάντε ένα λάκκο στο κέντρο από το αλεύρι και ρίξτε μέσα τα αυγά, τη μαγιά και το γάλα. 
4. Ζυμώστε το μείγμα, να γίνει ζύμη ομοιόμορφη να εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Βουτώντας τις παλάμες σας στο ζεστό λιωμένο βούτυρο, συνεχίστε το ζύμωμα, ώσπου όλο το βούτυρο να ενσωματωθεί στη ζύμη. 
5. Προσθέστε τα φρουί γλασέ, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και ζυμώστε τα να ενσωματωθούν.
6.  Σκεπάστε τη ζύμη για να φουσκώσει. 
7. Αργότερα ανοίξτε τη με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο
8. Χωρίστε την πάστα αμυγδάλου σε δύο ίσα μέρη και πλάστε δύο ραβδάκια. Τοποθετήστε τα δεξιά κι αριστερά κατά μήκος στις κοντές πλευρές της ζύμης. 
9. Τυλίξτε τη ζύμη από την αριστερή και δεξιά πλευρά της σε δύο ρολά, με κατεύθυνση προς το κέντρο. Τα δύο ρολά θα συναντηθούν στο κέντρο του φύλλου. 
10. Βάλτε το στόλεν σε ταψί, σκεπάστε το με βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει, 1 ώρα.
11.  Ψήστε το 20΄ στους 200. 
12. Βγάλτε το από το φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει καλά επάνω σε σχάρα.