Αυτές οι κρέπες είναι μία από τις πιο αγαπημένες Γαλλικές συνταγές και έχουν σιρόπι από καραμέλα και πορτοκάλι ή μανταρίνι! Αν στο τέλος τις φλαμπάρουμε και με λίγο κονιάκ γίνονται ασυναγώνιστες!
Συστατικά
Για τις κρέπες
125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό χτυπημένο ελαφρά
250-300 ml γάλα 3,5% λιπαρά
ηλιέλαιο για τηγάνισμαΓια την καραμέλα
1 κ.γ. γλυκάνισο σε σπόρους
200 γρ. ζάχαρη
1 στικ βανίλιας
30 ml ούζο
3 πορτοκάλια
30 γρ. βουτύρο
200 ml νερό
κρέμα για σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τις κρέπες
Βάζουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι. Κάνουμε ένα πηγαδάκι στη μέση του και ρίχνουμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός .
Όσο ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο μέχρι να πάρουμε ένα αραιό χυλό.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά , προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και το σκουπίζουμε με λίγο χαρτί κουζίνας.
Ετοιμάζουμε τις κρέπες (για την κάθε κρέπα βάζουμε μια βαθιά κουτάλα από το μείγμα στο τηγάνι.
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα από τη μία μεριά και μετά τη γυρνάμε να πάρει χρώμα και από την άλλη.
Αφαιρούμε από το τηγάνι με μια σπάτουλα και βάζουμε τις κρέπες σε ένα πιάτο. Μετά επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις κρέπες (βγαίνουν περίπου 8).Για την καραμέλα
Φιλετάρουμε τα πορτοκάλια και κρατάμε τα φιλετάκια τους και το χυμό σε ένα μπολ
Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει καραμέλα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά , προσθέτουμε το ούζο, το βούτυρο, το χυμό πορτοκαλιού , 1 κ.γ. γλυκάνισο και ζεσταίνουμε ελαφρά . Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού.
Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάζουμε τη σάλτσα και από πάνω βάζουμε τις κρέπες διπλωμένες . Αφήνουμε 2-3 λεπτά να ρουφήξουν το ζουμί και φλαμπάρουμε αν θέλουμε με λίγο κονιάκ.
Πηγή:akispetretzikis.com
0 Σχόλια