Μελιτζάνες τηγανιτές

Περιγραφή

Η κλασσική συνταγή για τηγανιτές μελιτζάνες αλλά με την προσθήκη μυρωδικών! Γίνονται τραγανές απ'έξω, ζουμερές μέσα και αρωματικές στη γεύση...

Τι χρειαζόμαστε:

1-2 μελιτζάνες φλάσκες λευκές (κατά προτίμηση) ή μαύρες
1 φλυτζάνι περίπου αλεύρι
2 κ.σ. περίπου δυόσμος
1 κ.σ. περίπου βασιλικός (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Πώς το κάνουμε:Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε σχετικά λεπτές φέτες, περίπου μισό εκατοστό πάχος. Αν τηγανίσετε μαύρες μελιτζάνες, τις αφήνετε να ξεπικρίσουν (καλού-κακού) σε ένα σουρωτήρι με μπόλικο αλάτι για ένα μισάωρο και μετά τις ξεπλένετε καλά, ενώ αν έχετε άσπρες δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα. Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπωλ το αλεύρι με τα αρωματικά και το αλατοπίπερο. Περνάτε τις φέτες της μελιτζάνας στο μείγμα του αλευριού, τις τινάζετε καλά για να φύγει το περιττό αλεύρι και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία μόλις τις βάλετε στο τηγάνι για να ψηθούν καλά και εσωτερικά. Μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 5 λεπτά η τηγανιά), τα βάζετε σε πιάτο με 2 στρώσεις απορροφητικού χαρτιού να απορροφηθεί το πολύ λάδι και καλή σας όρεξη!
Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να τηγανίσετε και κολοκύθια με τον ίδιο τρόπο και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. άνιθο αντί για βασιλικό. Τη συνταγή αυτή την φτιάχνω τα τελευταία χρόνια με ξερά μυρωδικά συνήθως, ενώ μπορείτε να προσθέσετε/αφαιρέσετε μυρωδικά ή/και μπαχαρικά, αν θέλετε, κατά βούληση!


Πηγή: www.sintagespareas.gr/ | Tο διαβάσαμε εδώ