Καρυδοπιτάκια με μαστίχα

Υλικά (για 8-9 κομμάτια)

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια

• 2 κούπες ζάχαρη άχνη

• 2 κούπες καρυδόψιχα, αλεσμένη στο μούλτι σε σκόνη

• 6 αυγά

• 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 σφηνάκια λικέρ μαστίχας (συν λίγο επιπλέον, για το ράντισμα)

---

Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη για περίπου 5 λεπτά.

2. Προσθέτουμε την αλεσμένη καρυδόψιχα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει κρέμα.

3. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, εναλλάξ με το λικέρ μαστίχας, χτυπώντας συνεχώς.

4. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα.

5. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ώστε να ξεκουραστεί το μείγμα.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

7. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια.

8. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν.

9. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, ραντίζουμε το καθένα με 1 κουταλιά σούπας λικέρ μαστίχας.