Το κανταΐφι μετά τον μπακλαβά είναι τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά και παραδοσιακά δεν λείπουν ποτέ από τα εορταστικά τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Στην πραγματικότητα είναι ένα εύκολο γλυκό που μπορεί ο καθένας να το φτιάξει αντί να το αγοράσει και αν δεν το έχετε τολμήσει μέχρι σήμερα ίσως ήρθε η ώρα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Κι επειδή πάντα στην λεπτομέρεια κρίνεται η διαφορά, θα σας πω ένα μυστικάκι που μου είπε η κυρά Στέλλα. Στην πραγματικότητα δηλαδή που μου ψιθύρισε συνωμοτικά στο αυτί όπως μόνο η κυρά Στέλλα ξέρει να κάνει όταν έρχεται η ώρα για το πιο σημαντικό μέρος της συνταγής. Με κάνει να χαμογελάω αυτή η χαριτωμένη συνήθεια… Είναι διαπιστωμένο ότι οι παλιές καλές μαγείρισσες αφήνουν έξω από την συνταγή που δίνουν κάτι τέτοια μικρά tips, έτσι ώστε και κατά γράμμα να την ακολουθήσεις, πάλι οι ίδιες να τα φτιάχνουν καλύτερα και να δηλώνουν άγνοια όταν το δικό σου δεν πετυχαίνει τόσο!
Μετά από ώριμη σκέψη κι ένα μικρό δισταγμό η κυρά Στέλλα μου ψιθύρισε το εξής. «Μαζί με την γέμιση κορίτσι μου να βάζεις πάντα ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο και μετά να το τυλίγεις. Και από πάνω να περιχύνεις το καθένα με μία κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, το κανταΐφι δεν θέλει τσιγκουνιές!» Μοναδικό, ανεπανάληπτο, το πιο νόστιμο κανταΐφι που έχω δοκιμάσει ποτέ, το κανταΐφι της κυρά Στέλλας! Και ό,τι είπαμε, μεταξύ μας….Τι θα χρειαστούμε…
,Για την γέμιση
- 250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο
- 1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κ. σούπας ζάχαρη
- 1 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 1 βανίλια
Για το σιρόπι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 1/2 λεμόνι τον χυμό
- 1 κ. σούπας γλυκόζη
- 2 βανίλιες
Αναρτήσεις
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου