Εύκολα σουβλάκια κοτόπουλου με κάρι!

Στρώσε το τραπέζι, το δείπνο θα είναι έτοιμο σε 20'.

Υλικά

700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

1 κουτ. σούπας κάρι

1 κοφτή κουτ. σούπας μαυροκούκι (μαυροσούσαμο) ή άσπρο σουσάμι

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη σαλάτα

350 γρ. φρέσκα μανιτάρια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πλυμένα και ψιλοκομμένα

1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

λίγα φύλλα μαϊντανού

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια το λαδολέμονο

120 ml ελαιόλαδο

χυμός από 2 μέτρια λεμόνια

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή

1/2 κουτ. γλυκού μέλι θυμαρίσιο

2 - 3 στήμονες σαφράν 

Διαδικασία 

Λαδολέμονο: Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά για το λαδολέμονο και το κρατάμε σε ένα μπολ.

Κοτόπουλο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200° C. Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε όσο το δυνατόν πιο ισομεγέθεις κύβους, τους βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας από το λαδολέμονο, το κάρι, το μαυροκούκι ή το σουσάμι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τα κομμάτια σε ένα λαδωμένο ταψί ή τα περνάμε σε καλαμάκια για σουβλάκι και τα ψήνουμε για 10 - 15 λεπτά περίπου.

Σαλάτα: Παράλληλα, καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα, για να απομακρύνουμε τα χώματα, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα και 4 - 5 κουταλιές της σούπας από το λαδολέμονο και ανακατεύουμε.

Σερβίρισμα: Μοιράζουμε το κοτόπουλο στα πιάτα και συνοδεύουμε με τη μανιταροσαλάτα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο και σερβίρουμε.

Πηγή:boro.gr